調理の仕事は、ただ単に料理を作るだけでなく、栄養のバランスや彩りなどを考え、おいしく、しかも衛生的な料理を提供する仕事です。
料理のジャンルには、西洋料理、日本料理、中国料理、製菓などがあり、西洋料理にはフランス料理・イタリア料理、中国料理では広東料理・北京料理・四川料理・上海料理といった、さまざまな種類があります。
朝鮮料理、タイ料理、インド料理、エスニック料理など、ジャンルのバリエーションも広がっています。
店の形態も、ホテル・レストラン・専門店からファミリーレストラン、ファーストフード店、個人店、惣菜店など多くの種類があり、また学校給食や病院で料理の仕事にたずさわることもあります。
調理師の資格がなくても調理の仕事はできますが、もちろんあったほうがなにかと有利です。
就職時、資格が必須条件であることも少なくありません。
調理師免許は、専門学校などの養成施設を卒業すれば無試験で得られます。２年以上の実務経験の後、調理師国家試験を受験する方法もありますが、学校で学んだ方が早道です。
