□パティシエ…おいしくきれいな洋菓子をつくる職人。職場は製菓メーカーやホテル、レストラン、菓子専門店などさまざまです。洋菓子を代表するフランス菓子をはじめ、イタリア、イギリスなどさまざまな洋菓子についてのトータルな知識・技術が必要です。
□和菓子職人…伝統的な和菓子をつくる職人。味はもちろん、見た目の美しさも大切です。新しいお菓子をつくりだすアーティスティックな力も必要。製菓・調理関連の学校で学び、菓子専門店などで修行を積みます。
□製パン技術者…パンづくりを専門的に行う技術者です。多種多様なパンの知識と製パンの技術、さらに食品管理などの知識も求められます。
製菓・製パン関連の専門学校で学んだ後、ホテルの製菓部門・ケーキショップ・和菓子屋・ベーカリーなどに就職するのが一般的です。
経験を積み、実力をつければ、自分の店を開くことも可能です。
食品科学の進歩は目覚ましいものがありますので、製菓専門学校の卒業生は新しい知識と技術を修得しているものとして評価されています。
