製菓衛生師とは、菓子製造者の資質と公衆衛生の向上を目的に設置された国家資格です。
合成着色料や合成保存料などの取り扱いなどを科学的にチェックし、消費者に対して安全で高品質なお菓子を提供できることを証明するもので、顧客の信頼を勝ち取るメリットがあり、取得をめざす菓子製造業従業者が増えています。
「製菓衛生師」国家資格を取得するには、
□２年間以上、製菓の実務を経験した後、製菓衛生師試験（国家試験）を受験し、合格した者。
□厚生労働大臣が指定した養成施設（専門学校など）で１年以上学ぶと、製菓衛生師の受験資格が得られる（実務経験が１年短縮）。
の２つの方法があります。
菓子製造の流れの中で、食品添加物の使われかたなどをチェックし、消費者に対して安全で高品質なお菓子を提供するのが製菓衛生師の仕事です。
資格がなくても製菓関係の仕事をすることはできなすが、資格を取ることが、顧客からの信頼につながります。
